Kuru Fasulye Yemek Tarifi

Kuru Fasulye Yemek Tarifi

Kuru fasulye, Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biri olarak sofralarımızda yer alır. Özellikle düdüklü tencerede pişirildiğinde, hem lezzeti hem de pratikliğiyle fark yaratır. Bu makalede, kuru fasulye yemek tarifi için gerekli malzemeleri, pişirme adımlarını ve püf noktalarını detaylı bir şekilde ele alacağız. Yemeği asla ateşte bırakmayın ve sürekli kontrol halinde olun.

Malzemeler

4-6 kişilik bir kuru fasulye yemeği için gerekli malzemeler şunlardır:

• 2 su bardağı kuru fasulye
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
• 2 adet orta boy domates (rendelenmiş)
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ veya zeytinyağı
• 100 gram dana kuşbaşı et veya pastırma (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 5 su bardağı sıcak su
• 1 adet kesme şeker (tat dengesi için)

Hazırlık Aşaması

Kuru fasulyenin lezzetini artırmak ve pişirme süresini kısaltmak için birkaç hazırlık adımı önemlidir:

1. Fasulyeleri Islatma:

Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile yıkayıp derin bir kaba alın. Üzerine 4-5 parmak geçecek kadar su ekleyerek bekletin. Bu işlem, fasulyelerin gazını alır ve daha kolay pişmesini sağlar. Eğer zamanınız yoksa, sıcak su ile 1-2 saat bekletmek de işe yarar. Eğer hemen hazırlamanız gerekliyse düdüklü tencere sorununuzu çözecektir. Tavsiyem 2 defa yeni su ile haşlamaktır. Fasulyenizi mutlaka ayıklayın ve yıkayın. İçerisinde taş, toprak veya yabancı madde olabilecektir.

2. Fasulyeleri Haşlama:

Islanmış fasulyeleri süzün ve düdüklü tencerede üzerini geçecek kadar su ekleyerek 10 dakika kadar haşlayın. Haşlama suyunu dökün. Bu işlem, fasulyenin gaz yapıcı etkisini azaltır.

Pişirme Aşaması

Kuru fasulyenin en önemli kısmı, malzemelerin doğru sıralama ile kullanılması ve pişirme sürecidir.

Eğer kuru fasulyenizi 1 gece öncesinden hazırlamadıysanız 2. haşlama / su değişimi sürecine hazırlayın.

Kuru Fasulyeyi Daha Önce Suda Bekletmediyseniz

Sindirim ve gaz problemi yaşamak istemiyorsanız, kuru fasulyenin ilk haşlama suyunu atın ve 2. haşlamaya hazırlanın.

İlk haşlamada çıkan kokuyla neyi attığınızı farkedeceksiniz.

2. Haşlamada bu koku daha da azalacaktır. İlk haşlamada olduğu gibi. Haşlanmış kuru fasulyeyi düdüklü tencereden alın ve bir süzgeç ile suyunu atın. Soğuk su ile şoklayın. Sonrasında tekrar fasulyeleri düdüklü tencereye alın. 2 parmak olacak şekilde yeni su ekleyin ve 10dk olacak şekilde düdüklü tencerede pişirin. Bol ateşte hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz. İkinci haşlamanızda aşağıdaki gibi göreceksiniz ki kuru fasulye kokusu azalacak ve görsel olarak daha yenebilir hale gelecektir:

Etin Hazırlanması

Kuşbaşı etleriniz muhtemelen dana etidir ve dana eti tavada hemen hazırlanmaz. Düdüklü tencerede 10dk haşlamak dana etini de hazırlayacaktır. Kuru fasulyede olduğu gibi kuş başı dana etini de temizlenmiş düdüklü tencerede 10dk haşlayacağız. Etler bende olduğu gibi muhtemelen sizde de dondurulmuş olarak bekliyor olacaktır. Kuru fasulyeden farklı olarak dana etleri düdüklü tencereden fışkırmaya daha yatkın olacaktır. Buna dikkat ediniz.

Son olarak pişmiş dana etlerini de hazırlayın.

Etin pişmesi, özellikle dana etinin pişmesi daha zordur. Mutfağınız batabilecektir. Düdüklü tencerenizi yakından takip etmeniz önemlidir. Taşma olursa ocağı kısınız fakat 10k boyunca pişmesini sağlayınız.

Et suyunu asla atmayınız. Aşağıdaki gibi derin bir kaba alınız.

Sonrasında bu etleri ve et suyunu kullanacağız

Soğan ve Yağın Hazırlığı:

Düdüklü tencereye 3-4 yemek kaşığı sıvı yağı koyun. Yemeklik doğranmış kuru soğanları ekleyip kısık ateşte kavurun. Soğanların rengi dönüp yumuşayana kadar bu işlemi sürdürün.

Salça ve Domates:

Tencereye domates salçasını ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından rendelenmiş domatesleri ilave ederek birkaç dakika daha pişirin. Bu aşama, yemeğin sosunun kıvamını belirler.

Kuru Fasulyeleri ve. Eti Eklemek:

Haşlanmış ve süzülmüş fasulyeleri tencereye ekleyin. Fasulyeleri, hazırlanan sosla iyice karıştırarak her tanenin lezzetle buluşmasını sağlayın. Sonrasında ayırdığınız sulu etleri ekleyin.

Baharatlar ve Su:

Tuz, karabiber, kırmızı pul biber ve bir adet kesme şekeri ekleyin. Üzerine 5 su bardağı sıcak suyu ilave edin. Su miktarını, düdüklü tencerenizin kapasitesine göre ayarlayın.

Düdüklü Tencerede Pişirme Notları:

Düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve buhar çıkışını kontrol edin. Orta ateşte 15 dakika kadar pişirin. Düdüklü tencerenizin modeline bağlı olarak bu süre değişebilir. Buhar tamamen bittikten sonra kapağı açın.

Servis Önerileri

Kuru fasulye en iyi şekilde pilav, turşu ve ayran ile servis edilir. Yanında közlenmiş biber veya acı biber turşusu da harika bir tamamlayıcı olabilir. Taze ekmek veya lavaş ile yemeği tamamlayabilirsiniz.

Püf Noktaları

Fasulye Seçimi:

Kaliteli, taze ve iri taneli fasulyeler tercih edin. Erzincan şeker fasulyesi gibi yerli türler, hem lezzet hem de pişirme kolaylığı sağlar.

Et Kullanımı:

Yemeği etsiz yapmak isterseniz, ekstra salça ve baharat ekleyerek lezzeti dengeleyebilirsiniz. Etin yerini kuru pastırma veya sucuk dilimleri ile doldurabilirsiniz.

Gaz Problemi:

Fasulyeyi haşlarken bir miktar kimyon eklemek, gaz yapıcı etkisini azaltabilir.

Düdüklü Tencere Kullanımı:

Düdüklü tencere kullanımı, hem zamandan tasarruf sağlar hem de fasulyelerin yumuşacık pişmesini garantiler. Ancak tencerenizin talimatlarını dikkatlice okuyun ve güvenlik kurallarına uyun.

Kuru Fasulye ile İlgili Sorular

Kuru fasulyenin yanına hangi yemekler gider?

Özellikle tereyağlı pilav, cacık, turşu ve mevsim salatası ile servis edildiğinde tam bir ziyafet sunar.

Kuru fasulye ne kadar sürede pişer?

Düdüklü tencerede yaklaşık 15 dakika, normal tencerede ise 1-1.5 saatte pişer. Önceden haşlama yapılmazsa bu süre uzayabilir.

Kuru fasulye bekletilmeden pişirilir mi?

Fasulyeleri bekletmeden pişirmek mümkün olsa da sert kalabilir ve lezzeti tam oturmaz. Bu yüzden önceden ıslatma önerilir.

Sonuç

Düdüklü tencerede hazırlanan kuru fasulye yemek tarifi, kısa sürede lezzetli ve besleyici bir yemek yapmak isteyenler için ideal bir tercihtir. Fasulyenin yumuşacık dokusu, baharatların ve salçanın lezzetiyle birleşerek damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu tarifi denediğinizde, aileniz ve misafirlerinizden tam not alacağınıza emin olabilirsiniz. Afiyet olsun!

Tüm soru, öneri ve görüşleriniz için İletişim linkini kullanabilirsiniz.